Salade d'asperges aux œufs pochés et mozzarella

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 4 à 6 œufs
• 675 g (1 ½ lb) d’asperges vertes parées
• 500 ml (2 tasses) de cresson frais
• 250 g (½ lb) de fromage burrata (ou de mozzarella fraîche), défait en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• Sel et poivre
• 
  

Préparation:

1. Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre. Casser les œufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser au fur et à mesure dans l’eau. Laisser pocher 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits, mais tremblotants. Égoutter les œufs pochés sur du papier absorbant.
2. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril 
3. Déposer les asperges sur une plaque et les huiler légèrement. Griller au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Répartir sur une grande assiette de service. Garnir de cresson. Saler et poivrer. Déposer le fromage et les œufs pochés sur le dessus de la salade. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Servir en entrée avec des tranches de pain baguette.

NOTE

Si votre barbecue est déjà prêt pour la belle saison, préchauffez-le à la puissance élevée et cuisez les asperges sur la grille environ 2 minutes de chaque côté.