Sanwdich de Kektas de veau

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes  :

Keftas

• 675 g (1 ½ lb) de veau haché
• 1 oignon, haché finement
• 2 œufs
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 60 ml (¼ tasse) de chapelure
• 15 ml (1 c. à soupe) de harissa
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
• 2,5 ml (½ c. à thé) de fenouil moulu
• 12 baguettes à sushi jetables ou brochettes en bambou d’environ 18 cm (7 po)
• Poivre

Salade de chou express

• 750 ml (3 tasses) de chou râpé préparé du commerce
• 150 ml ( 2/3 tasse) de sauce tzatziki du commerce

Garniture

• Harissa au goût (facultatif)
• 8 pains plats multigrains à hot-dog
• 8 grosses olives vertes, tranchées finement
• Feuilles de menthe, au goût

Préparation:

Keftas

1. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la viande soit collante. Poivrer.
2. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (¼ tasse), former 12 boulettes. Avec les mains, former une longue saucisse autour de chaque baguette.
3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
4. Griller les keftas de chaque côté environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Griller rapidement les pains.

Salade de chou express

5. En parallèle mélanger le chou et la sauce tzatziki. Réserver. Saler légèrement (la sauce tzatziki étant déjà salée) et poivrer.

Montage

6. Badigeonner les keftas d’un peu de harissa. Garnir chaque pain de salade de chou, d’une kefta, d’olives et de feuilles de menthe. Si désiré, réserver le reste des keftas pour le lunch du lendemain.